Cocina NikkeiDe Peruaans Japanse fusionkeuken, cocina Nikkei, vol visgerechten en heerlijke salsas is d culinaire highlight van de grote wereldsteden. Nikkei restaurants schieten als paddenstoelen uit de grond en niet zonder reden. Katinka Lansink Dodero dook in de rijke gastronomie en geschiedenis van deze keuken. Japanse immigranten brachten hun gerechten en kooktechnieken mee en bereidden deze met beschikbare ingredinten, wat tot heerlijke nieuwe smaken leidde.